Street food e tradizione italiana: contaminazione che crea impresa
Lo street food italiano vive una nuova fase. Accanto alle tradizioni regionali emergono proposte che mescolano sapori mediterranei, nordafricani, sudamericani. Le città diventano laboratorio gastronomico. Secondo i dati economici sul settore food, l’imprenditoria con background migratorio cresce. Piccole attività, start-up,…