Cucina urbana, la contaminazione sta riscrivendo il gusto italiano
La cucina italiana sta cambiando. Non nelle grandi firme. Ma nei quartieri. Nei locali emergenti. Nei laboratori condivisi. Qui nasce una nuova identità gastronomica. Un mix continuo tra tradizione italiana e influenze internazionali. Secondo diverse analisi sul settore food, cresce…